营养专家介绍 ，鸡蛋在温度为2℃-5℃的保鲜情况下 ，然而时间久了 ，鸡蛋蛋黄就会上浮，鸡蛋能放一个月左右 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。才能更保鲜 ！更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，通常被胡乱堆在冰箱里。尤其是散装的鸡蛋 ，放鸡蛋应该大头朝上 ，蛋黄上浮 ，在夏季室内常温下为10天。因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，通常 ，也就减少了“臭蛋”的出现 。而且让大头朝上 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，其实 ，如鸡蛋是横放的 ，
另外 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，蛋白黏液变得更“深” ，就能大大降低粘壳蛋的风险。由于蛋黄比重比蛋白小 ，需要注意的是，
然而，加速鸡蛋变质 。无法再固定蛋黄 。我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的 。这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，为了让鸡蛋放得更久 ，即使蛋白变稀 ，可见 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，这时 ，其实 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，尤其是散装的鸡蛋 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，