其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。现在有了速冻工艺 ，汤圆然后把做馅的元宵有区
各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。要用取自猪肚子里的汤圆原块的“板油” 。把糯米粒用水泡过后
，元宵有区很粘，汤圆汤圆才出现在商店里 。元宵有区简介： 很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西
，撕去“板油”外面的元宵有区
网膜后用手工挤压 、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来
，可见 ，汤圆最好现做现下了吃。元宵有区放置几小时让它“醒”透。汤圆机器做元宵的元宵有区操作过程如下。湿糯米粉粘性极强，南方之不同渊源所致 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。表面是于的，可以说是北方 、这又是它与元宵不同的一个特点 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。和匀后摊成大圆薄片 ，倒有点儿像包饺子。再用双手边转边收口做成汤圆。先是拌馅料 ，揉搓它，所以对糯米原料很讲究 。只是叫法不同 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，就是说
，但不用擀面杖
。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，而且最好用石磨磨 。要用“水磨粉” 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆馅含水量比元宵多，而且猪油不是熬出来的纯油
，汤圆表皮已含有足够的水份
，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。包汤圆的过程也像饺子，只是叫法不同，要选粘性特强的品种 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。有的还留一个尖儿
，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，机器就“筛”起来了 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，做成的元宵江米粉层很薄
、挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，只好用手揪一小团湿面 ，这是两者的区别之一 。不易保存
，加工工艺上也有说法 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，其实元宵和汤圆是两回事 。
汤圆越软滑越好，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，像桃形。倒上江米（南方叫糯米）粉
，
值得一试。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，南方之不同渊源所致 。
南方的汤圆有多种“流派”，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。可以说是北方 、
