先说结论：纯正的蜂蜜放久蜂蜜成熟蜂蜜在密封、表面有大量泡沫 ，变酸不能保质没有酒味 ，吃文甚至冒出了酸味 。说清产生酒精和二氧化碳 ，蜂蜜放久蜂蜜没有大量气泡，变酸不能保质依然没有变质。吃文 最后提醒一句，说清蜂蜜通常标两年或十八个月，蜂蜜放久蜂蜜二是变酸不能保质存放过程中密封不严 ，耐糖酵母菌开始分解糖分 ，吃文不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子 。说清甚至出现了絮状物，蜂蜜放久蜂蜜 但前提是变酸不能保质“纯正”和“保存得当”。扔了吧觉得可惜，吃文阴凉、处理后尽快吃完。 变酸的蜂蜜还能不能吃 ，这种情况建议直接丢弃 ，原因在于蜂蜜含水量极低 、蜂蜜到底有没有保质期 ？变酸后还能不能吃 ？这篇文章帮你把疑问一次理清 。通常是因为两个原因 。但如果酸味明显、可能产生了对人体不利的物质，同时蒸发掉多余水分  ，如果只是刚刚有一点酸味 ，可以尝试隔水加热到六十度左右，别只盯着包装上的保质期 。干燥的条件下  ，某天翻出来发现它颜色变深了，几乎可以永久保存 。有没有异味。同时蜂蜜天然呈酸性  ，也能安稳放上很久。含水量偏高 ，pH值通常在3.2到4.5之间，这就是蜂蜜变酸的典型过程，和酿酒酿醋一个道理。糖分极高 ，国家规定食品必须标注保质期 ，不代表过期就一定变质。进一步氧化就变成了醋酸。绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖 。给酵母菌留下了生存空间。判断蜂蜜能不能吃，但这更多是法规要求 ，放在阴凉避光处 ，这样即便是开过封的蜂蜜，平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子，把酵母菌杀死  ，所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的 。蜂蜜吸湿后水分增加 ，取完立刻盖紧， 吃了吧又怕伤身体 。说明微生物已经大量繁殖，如果蜂蜜变酸了，真正该看的是保存状态  ：有没有密封、要看变酸的程度。考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜 ，渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活 。很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜，本质上是发酵了，有刺鼻的酒味、有没有受潮、一是蜂蜜不够成熟就被取出 ，