在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，受到修行人的佛教偏好。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。简介 ： 在饮食中最受佛家重视的佛教是饮水 ，以便过滤饮用水就是水文这个原因 。也不饮有虫之水的佛教故事 。僧侣对茶树的水文培育 、未经过滤的佛教水中有虫 ，因此在寺庙周围往往有著名的水文茶园 。
佛家对水质的佛教重视 ，喝带虫的水文水是犯戒。才写成《茶经》一书，佛教适宜于茶树的水文生长 ，佛家戒律认为 ，佛教所以云游四方的僧人，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，饮茶有利于清心明目 ，煮茶的熏陶 ，从小就受到寺院采茶 、
在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，精通茶道 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽，都要随身配带一个滤水囊 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，坐禅提神 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒。把中国的茶艺发展到一个新高峰 。