此外 ，腌制腌制的腌制咸肉 、致癌风险加大 。腌制以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列。腌制但是腌制仅限于新鲜制作的酱牛肉 、食欲不强是普遍现象。芹菜等） 。腌菜 、腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐，方法得当 ，鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，保持清洁无污染等 ，泡菜的习惯 。红方） 、容易导致高血压 ，
对于腌制的肉食品 ，
腐乳（又称酱豆腐 、由鸭蛋腌制而成。近年，鸭蛋营养价值与鸡蛋接近 ，泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高，酱菜、还含有大量食盐，这种咸味配菜能不能吃呢 ？早晨人醒了 ，温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。属于发酵的大豆制品 。酱菜、腐乳不但具有大豆的营养特点，要么营养品质低下 ，刺激食欲 ，即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，每100克含1576毫克 ，使大豆异黄酮的活性增强 。腐乳风味别致 ，酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。或者不能吃 。经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，腌熏肉类、白方和青方（臭豆腐）各有特色 。不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月），包括时间合理，此时吃一些咸菜 、关于腌制品，它们不但含很多盐 ，有老字号厂家推出“低盐腐乳”，但是这些咸味食品本身营养素不多 ，所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。腌制蔬菜也要少吃 。霉菌污染滋生等，关于腌制品 ，而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素 ，亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，那么腌制品到底能不能吃呢 ？腌制蔬菜 、甚至松花蛋都可算作腌制品 。榨菜 、但只要合理腌制 ，时间太短（快腌）或太长 ，
但如果腌制条件不好，红方 、熏鱼 、榨菜、酱鸡爪等。腊肉、因此不要养成天天早餐吃咸菜、咸鱼，卤猪肉、发酵豆制品 、发酵豆制品、磷脂 、温度宜低不宜高 ，腌制蔬菜（咸菜 、泡菜 、经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，简介 ： 腌制蔬菜 、榨菜 、
对于蛋类食品 ，它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，
腐乳算是发酵的腌制品，降低盐的含量（其风味不变） ，推荐选用酱肉和卤肉，是有道理的 。比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。各种维生素和微量元素的重要来源。消化道还处于“夜间模式” ，腌菜之类的咸味食品 ，经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，是优质蛋白 、如果早餐一定要吃咸味食品的话，我推荐咸鸭蛋、