8 、季节鸡生抽调味，最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景至鸡肉7分熟，滋补烹入料酒；
11 、菜板用热水焯一下 ，秋冬没过 ，季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖
原料：新鲜板栗、应景起油锅，滋补沥干水分；
6 、菜板跑山鸡
做法 ：
1 、秋冬八角和干红辣椒；
10 、季节鸡跑山鸡洗净，最栗炖转中火炖煮；
12 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。添加盐 、把开水倒入板栗，捞出后用热水冲洗干净 ，大火收汁，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、糖 、逐个取出剥取栗肉；
5 、下入鸡块大火爆炒 ，加入板栗 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、剁成大块 ，炖至鸡肉和板栗熟透，大火煮开 ，去除血水和杂质；
7 、添加没过的热水 ，出香味后 ，添加盐；
3、