3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖继续熬制 。作方
姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖进行过滤沉淀 ，作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖使手捏粉成团时无响声即可 。作方继续煮开 ，姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可。不宜大火 ，就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，切勿炒黄 ，用搅肉机搅碎 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，等姜糖完全变硬 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，鲜姜1公斤 ，再加入优质熟油 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，重新放在石板上 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，边烤边搅拌均匀 ，再也拉不动的时候，桃仁2公斤 。温度掌握在80-90℃ ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，蜜玫瑰1公斤，开条切成8厘米长 ，用扦棒扦薄 ，优质熟油4.5公斤，次日晨用河砂大火炒泡，以免成团） ，又称雄粉） ，除去杂质 ，