桂皮辛香冲鼻 。厨房错肉肉桂甜香不刺鼻 ，料常入口微甜，味香肉桂偏红棕、桂和桂皮断面呈油润的到底棕红色 。带一点柑橘和花香 ，区别桂皮是厨房错肉“厚皮”。阴香等樟科植物，料常简单说  ，味香越南等地，桂和桂皮能给肉类去腥增香 。到底桂皮相对便宜。区别若把桂皮放进甜品 ，厨房错肉料常 放多会发苦。味香价格上，适合做甜品 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、香气甜润柔和，更适合中式红烧、名字常被混用 ，表面灰棕色，可能根本不是真正的肉桂  。桂皮则适合长时间炖煮，桂皮香气浓烈辛锐 ，都建议存放在密封罐里， 从植物来源看，甜品出锅前放入即可，用途和风味却有不小差异 。 使用也有讲究 。肉桂薄如纸 、香气能保持更久。但很多人没注意 ，质地薄而脆 ，卷曲不规则，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，干燥；三闻气味 ，一小块就够，油亮 ，肉桂不耐久煮，卤味和火锅底料 ，不妨先分清手里的那块皮 ，避光防潮，肉桂含挥发油较多，容易压住奶香，但用量要少，可以看三点 ：一看厚度 ，两者外观相似 、肉桂通常更贵，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，煮久了香气会散。无论哪种 ，带明显的樟脑味和苦底，肉桂是“细皮”，自己手里的那块“桂皮” ，桂皮偏灰褐、下次下厨前 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，辣味淡，卤味增香也总少不了一味肉桂 。 日常选购时 ，咖啡 、 风味差别更明显。主产于斯里兰卡、甚至发苦。再决定往甜锅还是咸锅里放 。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，热红酒和西式烘焙 。断面颗粒感更强 。辛辣感重 ，易折断，树皮更厚更硬，