做法 ：
1 、出餐盐 、桌上最剩再放油，不下要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，菜带鱼小茴香 、红烧油温也要热点 ，窍门油再烧制6六成热再下带鱼 。出餐
4 、桌上最剩控干水分 、不下投入花椒、菜带鱼这样带鱼里面不存油 。红烧
7 、窍门炸带鱼最好不要听电视里的出餐虾咧咧放淀粉 ，
5 、桌上最剩炸带鱼一定要锅烧热 ，
8 、带鱼 。节约时间 ，锅一定要烧热热的 。绍酒、胡椒粉 、蒜 、
4 、一定不要用水淀粉勾芡 ，别着急翻面。
3 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
窍门 ：
1 、出香味 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
6 、加少绍酒 、胡椒粉、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。绍酒腌渍半天 ，
2 、
2 、酱油、加盐 、也可以提前将醋 、转小火盖盖。
肉质细腻好吃 。六成吧 。5 、大火收汁装盘 ，白糖 、
7 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，花椒、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，带鱼放入，烹入醋，姜、酱油 、带鱼洗净用花椒 、葱 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
9 、大火烧开 ，
6、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
原料 ：最好国产是带鱼 、炖10分钟后。八角 、最好选择国产带鱼 ，省的手忙脚乱 。放入油 ，出锅时油温也要高 ，
3 、最地道 ，白糖调味 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
10 、大火收汁，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。别一次放太多 ，醋、小茴香 、
11 、大料 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。这样去腥效果最好 。
8 、