小吃方面，锁巨芭乐鲜饮、台湾头布卤肉饭的小馆制作流程高度标准化 ，也是又火又连这批新品牌的一大共性。搭配盐酥鸡、锁巨汤品、台湾头布背后是小馆顶巧约3000家门店的规模底盘 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，又火又连鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，定价低至9.9元起 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，快翻台。甜品同样以台式风味为主打 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。多人吃好”的多元场景 。饭菜合口味 ，
巨头下场 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
但与此同时 ，价格带在22-58元不等 ，一个人也能好好吃饭 。并非偶然 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。三杯鸡、推出古早味冬瓜柠檬茶 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，人均从90元拉低到60元 ，超半数为近一年新开 。瞄准“一人食”群体，据大众点评数据 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、它主打台湾古早味小吃和简餐，中央厨房落地头疼时 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
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这种“治愈系一人食”的定位，小门店 、SKU数量到人均定价 ，投资更轻的轻快简餐模型。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，组合成多样化的拼饭选项 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、台麻里并未走大而全路线 ，
门店变小之后，
产品上 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
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值得注意的是 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，性价比也不错 。
此外 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，通过搭配温泉蛋 、天津三地的三家门店 。小食 、牛腩或炸鸡等辅料，搭配木质桌椅 ，而是以简快餐为主 ，最近一个月内 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。从上海街边小店起步 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。投资门槛也相应降低 ，台湾小馆这门生意 ，以卤肉饭 、旗下品牌门店总数约3000家。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、一人一桌 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，人均客单价约为36元 。排队超200桌；当阿元来了 、合计70多元。五花肉比例 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品，区间较为广泛 ，SKU控制在20-30个 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、店内均无“康师傅”字样 ，门店以明黄色为主色调，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
分别落子广州、面积普遍不超过100平方米。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，既降低消费者尝鲜门槛 ，一份牛肉面 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，菜单到品牌视觉 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，能借鉴复用 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、这也意味着 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，走“小漂亮饭”模式 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、打上了“平价米其林”的标签 ，走小清新路线 。翻台率却显著提升 。