浸泡 ：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，倒入生抽和老抽 ，难度老抽1-2汤匙 、人气扔入卤汤中 。麻辣盐1-2茶匙 、道工煮的序打小吃时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
10 、造零然后用清水冲去表面的难度浮沫 。
7 、人气姜片和蒜片爆香。麻辣而且还要有点嚼劲 ，道工锅下水烧开后放入姜片 、序打小吃鸭头去毛清洗干净待用 。造零
6 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、卤水搞定 。鸭头又容易烂 ，香叶4片 、鸭头和广东米酒 ，丁香 、花椒、豆蔻放入布包里捆紧 ，桂片1段、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，把花椒 、姜片10片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。罗汉果1小块、口感不好，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，麻椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、陈片 、略煮一会 ，
5 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，花椒粉4汤匙 、草果1个 、
4 、
香叶、糖1-2汤匙 、能去除鸭腥味 。转小火焖煮1小时 ，然后捞出风干水分即可 。草果 、香味溢出时 ，麻椒20粒 、锅下油烧热 ，豆蔻4粒、生抽2-3汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，3、
卤水 ：
卤水要先煮好 。肉蔻1粒 、陈皮1片、我的浸泡了一个晚上 。八角2个 、放入干辣椒、盖上锅盖 ，而如果在卤水里煮太久 ，小茴香1把 、甘草 、
9 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，肉蔻、桂皮、
2 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，
8 、小茴香、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再撒入糖和盐 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。郫县豆瓣酱4汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，大火煮至卤汤沸腾 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。丁香3个 、八角 、甘草5片 、干辣椒20个 、所以卤水需先煮好 。花椒20粒 、调料备好 。