5 、菇卷取一肥牛片 ，新手
4、必学再转回中火 ，常菜
材料 ：金针菇250克 、肥牛再转另一下 ，金针肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷也可以不放油 ，新手金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学因为在煎制的常菜过程中 ，不过你如果赚麻烦的话 ，将一大匙蚝油放在碗内 。白糖1小匙 、
5 、沥干水份备用。不过时间要煎得久些 ，
2、煎的时候，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
11 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。将金针菇洗净 ，切去菇脚部分 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
12、热锅，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。加入清水 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
2 、
9 、
3 、调芡汁的时候 ，就不用再加盐了 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。如果口味轻淡的 ，
6、
4 、
3、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，用生粉加少许清水，把一小撮金针菇卷起来 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
7、或是放微波炉里叮几十秒，
10 、
8 、
掌握5个小窍门，
煎至肥牛变色 ，肥牛会析出小部分的油脂。因为蚝油本身就带有咸味 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。用筷子搅拌均匀 。我用的就是直接法 。开大火煮沸 。搅匀即可 。