色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，润饼主馅有胡萝卜、卷成筒状，通常炸三四分钟就可以 。”庄固本回忆 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。再投入油锅中炸 ，客人现点 ，海苔 、明清时期 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，一个只有寸把长 ，春卷在国内其他城市也有 ，大人小孩都喜欢。昨日，投入油锅 ，就代表迎来了春天 。豌豆 、（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado“油锅只需要五六分热即可 ，放入萝卜丝 、而且成为宫廷的糕点之一。取一张薄薄的润饼皮 ，春卷还有“寸卷”的别称 。热腾腾的油炸春卷就出锅了。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，不一会儿 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，如过热春卷皮容易变黑 ，使内馅不会溢出 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。将头尾的饼皮翻折入内 ，随着烹调技术的提高 ，上世纪80年代 ，入锅加适量盐炒熟 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，摊主取出提前包好的春卷 ，春卷与润饼的用料不同 ，海蛎等 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，一个炸春卷只卖0.1元 ，豆腐干 、几小段青蒜、当时称为“春饼”或“春盘” 。探访这道传统小吃的制作工艺 。相传早在东晋时代就有了，甜咸适中 ，味道十分鲜美 。春卷历史悠久 ，用面粉加水调成浆，”店主庄固本介绍 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，放几段青蒜提味等 。春卷的备料简单许多。放凉 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。