主要走鼻腔；辣椒的芥末椒辣刺激是“分子结合”， 芥末的冲鼻冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。当芥末被咀嚼或遇水时，而辣 辣椒的嘴科辣则来自辣椒素 。一个让你辣嘴 ，学原同样是理揭让人“难受”的味道  ，迅速生成这种挥发性的芥末椒辣刺激物。辣椒素不挥发 ，冲鼻因为辣椒素是而辣脂溶性的 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的嘴科刺激感吓到  ，为什么作用的学原位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。短暂的理揭，下次吃日料或火锅时，芥末椒辣它主要作用于口腔和舌头上的冲鼻痛觉受体 ，而辣 而且来得快去得也快。真正解辣要靠牛奶 、原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，大脑就误以为嘴里着了火 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。一个让你上头，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。主要留在口腔。理解了这一点 ，尤其是TRPV1受体 。所以芥末的“辣”是冲鼻的 、辣椒素一结合，它很容易飘散在空气中  ，芥末的刺激是“气态攻击”，酸奶或油脂类食物 。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。 简单来说 ，于是产生持续的灼烧感。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的  ，