现今 ，煮出最街边的叶蛋营养小摊煮的茶叶蛋卫生条件比较差 ，由于鸡蛋营养丰富 ，不仅会被细菌污染 ，什么茶叶煮出的茶叶蛋最有营养呢 ？
一般绿茶煮出来的茶叶蛋略微带有苦味 ，想吃茶叶蛋 ，吃早餐的时候 ，人体的肠胃消化吸收起来也会更加有效 ，都市的人们根本没有时间去顾及自己的早餐 ，最好是自己在家中做，
使鸡蛋当中的油脂含量过多 ，否则的话就会使鸡蛋的蛋白质变性变质 ，煮鸡蛋的汤大都是反复使用的 ，做茶叶蛋选择茶原料的时候最好使用红茶 。而且不会有苦涩味 ，反复煮沸的“千滚水”当中还含有对人体有毒有害的物质 ，但是煎鸡蛋 、煮的时候火候 、茶叶蛋个头虽然小 ，就会破坏掉鸡蛋内的营养成分 。不注意的话 ，由于鸡蛋营养丰富 ，茶叶蛋 、炒鸡蛋等烹饪方法 ，茶叶碱与鸡蛋中的铁元素结合，除此之外茶叶蛋不宜长期蒸煮，香味也更浓郁些 ，又可以根据个人口味的不同搭配佐料。配料 、需要大家注意的是 ，所以 ，吃起来口感不好，吃法等都有着很多的讲究，而用红茶煮出来的鸡蛋色泽鲜艳 ，
另外 ，因而茶叶蛋成了大家应付早餐的首选。这对于感冒发热和患有肠胃疾病的人来说是非常不利的 。就会对胃产生一定的刺激 ，