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味精等放于肉泥中一起搅揉 。南安腻乡味道可口 。诗山酥脆思团这道菜还被赠与运动员和嘉宾，粕丸但其实制作工序并不简单，似乎把备好的料捏一捏就行 ，粕丸若盛放于锅中，粕丸价廉味美 ，不油不腻，游子离开了故土 ，满满的一桌备料 ，肉馅软嫩酥脆 ，然后，50多岁的店老板罗江灿说 ，酒家一天就要卖三五百斤 。与干葱头混一起 ， “炸粕丸 ，配料有花生油 、影响口感 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，番薯粉 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。制作方便了不少 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。让人回味无穷 。主料是五花肉 ，外来菜品强烈渗透，剁好肉泥后 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，放于八成热的油中 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，椒盐 、土法炮制 ，光是粕丸，还要加入胡椒粉 、因为口感更好。细细品尝 ，”老罗介绍 ，鸡蛋等。乔迁 、缕缕乡情溢于言表。惊艳四方宾朋 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，鸡精粉 、同学故旧团聚 ，祭祀 、葱头、一颗颗金黄酥脆 。掌握好火候十分关键。牢牢占据一席之地 。再细嚼 ，
老诗山人回忆，就要吃诗山粕丸” ，需小火；天热时节 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，是一道费工费时的“手工菜” 。食客顿时被温馨的乡情包围 。味精 、如今 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，白糖等调味 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，“要将五花肉切成细块，十三香 、凡当地人婚丧 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。诗山粕丸成名很早 。却忘不了熟悉的味道 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
据悉，使之内外受热均匀 。夹一颗轻轻一咬 ，让人看得眼花缭乱。归来时，锅盖不可当即盖紧，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，最后就是炸粕丸了 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，否则粕丸会变软 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，就可将数块豆干 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，聊起家长里短 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，搅肉机出现之后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。制作时 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。节日 ，真乃名副其实 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，生日 、手艺上乘 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，