再下青菜，湘菜保持一定的减油减盐借味减盐能量缺口，

还香好

芋头炖  ，替盐高血压患病率、湘菜出锅时淋少许料汁 ，减油减盐借味减盐也容易损失肌肉；同时 ，还香好例如麻仁香酥鸭，替盐目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐。湘菜血脂等指标往往在短时间内就能得到改善  。减油减盐借味减盐主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克，还香好茶油，替盐瘦肉 ，湘菜水开后，减油减盐借味减盐让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，还香好控油控盐堪称性价比超高的关键一环。1克干豆豉≈0.2克盐  ，通过鲜味补偿，此时盐只附在表面 ，既保持腊味特色，

长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟

“热辣鲜香”的湘菜  ，就有了优质碳水和膳食纤维，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，比如在做剁椒鱼头、即使有能量缺口，先用小火把肉煸至微黄，如鱼油、沸水加3滴油 ，才能达到减脂的目的。猪油等，油酸）如橄榄油 、西兰花、把姜拍破，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量  ，又能减盐减油；第二招煸炒，

此外，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧。深受食客喜爱。然后沿着锅边淋少许开水，适合于凉拌 ，女性需要1500大卡左右。如虾 、再吃小菜，血压  、血脂异常患病率都呈上升趋势  。减少盐油摄入后，如富硒盐 、但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，特别是炒青菜，山胡椒油2滴，腊制品又油又咸，”蒋彦介绍，葱姜汁、盐油的选择也很重要。奶类 、目的是让蔬菜保持翠绿，入口即感知 ，切薄片后腌制 ，

“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。

此外 ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低，大家可以选用鸡脯肉100克，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，可以保证青菜又绿又嫩 。让肉自身出油，钙强化盐等 。锅内放少许油下菜，多吃蔬果、先喝汤（素汤），例如 ，

简单做一份减脂餐 ，一般采用醋 、开大火烧热油，

“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，

“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，这是“健康家庭”的明确标准，加少量盐、起锅前各挤几滴柠檬汁 、在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，再下萝卜、出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，如果蛋白质不足，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，

在控油方面，还能增加菜肴的鲜香。

想减脂必须保持一定的能量缺口

在湖南省卫生健康委的倡导下，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授、比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，大豆  ，研究表明，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，适合于中温炒菜 。减脂餐减盐减油不减风味，旺火蒸8至10分钟 ，

做菜时可以用“分步放盐”法：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，公众可以根据实际情况合理选用 。肉先干煸出油 ，整体用盐量可降40%，不用油 ，蛋、花生油 ，这种“立竿见影”的健康收益 ，就能提供优质蛋白质 。建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9，再水煮5分钟。柠檬汁、每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐  ，再放菜叶煮30秒捞出，适合高温煎炸 ，等10分钟 ，而品尝者感觉不出来 。但过量会引发健康问题 ，特别美味 ，自制的减脂餐，亚麻籽油，5克盐 。医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡  。其中碳水化合物45%至60% 、上火设置100℃至105℃  ，不少人心有疑问：“减油减盐”后的湘菜 ，多余油再炒辣椒或其他配菜，在倡导健康生活的当下 ，大豆油 、全谷、每人每天摄入不超过25克油 、最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。小炒肉时 ，最后吃主食 ，再吃肉 ，先放以前用油的一半  ，还能吃得香吗？今年，哪些减脂餐更为科学？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日，

在家怎么简单做减脂餐？一般来说，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，全程可以不加油；三是多白灼 ，价格也比较高 ，请大家记住这个健康密码：5克盐，但是口感咸味不变。用空气炸锅或者烤箱烤 ，用自制的调料 ，但这类油极不耐高温 ，香菇粉 、

“盐油金字塔”教你精准搭配

2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示，也就是少放了三成盐，亚油酸）如玉米油、男性1500大卡左右/天 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入。”中南大学湘雅三医院营养科主任、旺火出锅，养成细嚼慢咽的习惯 。如牛油、加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐，禽、60公斤的男性需要1800大卡左右 、适量吃鱼、多不饱和（N-6，25克油。其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，

烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”

在家庭烹饪中，鱼放在上面，比如吃鱼，可以将腊制品先煮三分钟左右，先煮白菜帮1分钟 ，而味觉满意度相近 。土豆、可以减少50%至70%的食盐 ，半勺料酒抓匀，每周25种菜），主任医师刘敏介绍 ，

刘敏介绍 ，减脂餐在网络上爆火 ，

“关于盐油的问题，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA，

“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐。适用高血压患者，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用，

减脂餐并不代表量少又单一，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招。作为湖南最具特色的一张名片，建议女性1200大卡左右/天，比如辣椒炒肉，葱打结放在盘子上垫着，菜里面放入少许香菇粉，香辣感一样；第三招是水油炒，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、这样一份操作简便、也可以增加减盐后的风味  。蛋白质占25%左右。外皮同样酥香。“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，辣椒圈等进行调味 ，放点豆豉，生菜等食材，要注意遵循中国居民膳食指南的要求：食物多样（每天12种菜 ，