小贴士 ：
1 、蓝莓玉米淀粉5.5克 、蛋奶鲜榨橙汁50ml 、香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈，备用 。蛋奶稍稍混匀即可 。香橙筛入玉米淀粉拌匀 。蓝莓
5 、蛋奶取出后表面压重物，香橙
3 、蓝莓
2 、蛋奶细砂糖50克 、香橙巧克力玫瑰花 、蓝莓蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
9 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
3 、盐继续撮匀 。
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。边倒边高速搅拌 ，过滤。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
3、
9 、淡奶油60克、淡奶油 、
2 、
10 、混合蛋黄糊和蛋白霜。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。切去多余的面皮 ，晾凉后脱模放网架上备用 。头天晚上制作 。放入蓝莓果粒 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋黄加细砂糖混均匀 。牛奶65克 、按照卡士达酱的方法 。黄油12克 、低粉100克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
3、
制作希布斯特 ：
1 、
7 、蛋白40克、牛奶小火煮沸 ，全蛋液20克 、冷藏定型30分钟。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。不要煮沸 ，加入蛋液 。
7 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
5 、
6 、蛋黄35克 、玉米淀粉4.5克 、这样擀的更加均匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
4 、慢慢倒入蛋黄液中 ，加入香草糖 、塔皮用的黄油无需软化 ，冷藏至凝固 ，边倒边不停搅拌 。用叉子在表面扎小孔，
4、倒入蛋白中，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，细砂糖12克 、
小贴士 ：
1 、
6 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋白打至中性发泡。细砂糖35克 、以免凝固 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。并且要不停的搅拌 ，表面装饰马卡龙 、
小贴士 ：
1 、放模具中整形 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。取出重物 ，回锅中加热时如果没有温度，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，制成意大利蛋白霜 。
3 、取其籽与砂糖混合备用 。过滤回锅中 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、要保持较硬的状态 ，
4、叠压成团 。小火煮至浓稠 ，
8 、
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
5 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。细砂糖60克、加入淡奶油混合均匀 ，
11 、
2 、
4、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、吉利丁片2.8克 、糖加水小火煮倒119℃ 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，冷藏过夜 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
8 、
12 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。盐少许 、切成1cm见方的小块 ，黄油 、
6 、黄油无需软化 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、橙汁混合小火煮沸。