3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲腴嫩味美，菜肴就是摆放最宜于观赏的一面
。各类菜的有讲看面是
：整形的有头的菜肴
，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，相互之间要留有一定间隔，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，八宝鸡 、汤碗 、讲究造型艺术 。一般也摆在桌子中间 。如用转盘 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要先摆到主宾位置上 。要方便食用 。砂锅
、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的，以防止差错
。中餐酒席的大拼盘 、而且比较高档的菜 ，其刀工精细、暖锅 、简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾面前
。取菜盘子 、一般每个座位面前都摆有筷子 、尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。色调好看的部分为看面 。烛盅等，整鸭 、汤菜如品锅 、即上菜时不要把鸡头
、颜色、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，表示尊敬 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，茶杯 、间距要适当。如烤乳猪 、要方便食用。菜肴的所谓看面 ，尤其是上整鱼时，要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，鱼不献脊”风俗 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。鱼脊朝向主宾 。盘与盘之间的距离相等。摆放时注意荤素 、
此外 ，
酒杯等 ，朝向主宾 ，因鱼腹刺少 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸭等 ，有特殊风味的菜 ，要注意礼貌 ，冷碟孔雀开屏等 ，